Brazo de patata con atún.Ya sabemos que los brazos de gitanos no tienen el por que de ser dulces que también los podemos preparar salados con una plancha de bizcocho reduciendo la cantidad de azúcar y añadiendo un poco de sal,pero hoy vamos a elaborar otra modalidad de brazo de gitano con patata cocida que también os va gustar.
Hace unos días preparamos unas patatas rellenas con carne picada a éstas patatas les quitamos parte del centro para poder rellenarlas,ésta carne la reservamos para otras recetas y aquí tenemos un brazo de gitanos de patata con atún.
Como sabemos que la comida no se tira,que no están los tiempos para ir tirando sino para aprovechar lo que nos sobra para otros platos que estarán igual de ricos o más.Una vez vaciamos las patatas podemos preparar el brazo y dejar en la nevera para el día siguiente por dos razones;una para no comer tanta patata el mismo día y la otra por que el brazo estará más asentado por lo que estará más rico.
El relleno lo podemos variar según nuestro gusto o necesidad,incluso aprovechando lo que tenemos por casa,en esta ocasión lo hemos rellenado de atún,cebolla y palitos de cangrejos.Para enrollar el brazo nos ayudaremos de papel de hornear,se enrolla sin ninguna dificultad.
- 2 o 3 patatas o sobras de patata
- 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 lata de atún
- 6 palitos de cangrejos
- 1 lata de anchoas (escurridas)
- 1 cebolla pequeña
- Mayonesa
- Lechuga
- Variantes en vinagre
- Semillas de amapola
- Hacemos un puré con la patata,la mantequilla y una pizca de sal.
- Extendemos sobre un papel de hornear formando un rectángulo.
- Picamos finamente la cebolla.Hacemos lo mismo con el atún,los palitos de cangrejo,las anchoas escurridas,
- Mezclamos todo muy bien.
- Extendemos una cucharada de mayonesa sobre la patata y encima ponemos el relleno.
- Si nos gusta cargadito de mayonesa poner un poco más por encima del relleno.
- Empezamos a enrolla con cuidado ayundándonos con el papel de hornear.
- Colocamos el brazo en una bandeja y cubrimos con mayonesa.
- Acompañamos con un poco de lechuga troceada y pepinillos de vinagre.
- Adornamos con zanahoria en vinagre unas semillas de amapola.
